食品安全无小事

       “民以食为天，食以安为先”，食品卫生安全，是幼儿园安全工作的重中之重，直接关系着幼儿的身体健康与生命安全，是幼儿健康成长的重要保障，为规范幼儿园食品安全管理，落实食品安全监管责任，把好幼儿园食品安全第一关，园内召开食品安全专题会议，学习《学校食品安全与营养健康管理规定》，并做出工作部署，通过真抓实干，确保幼儿舌尖上的安全。

一、制度

我园伙房各项制度健全，为食品安全保驾护航。

二、健康证及晨午检

炊事人员每年必须经过健康检查，检查合格后持证上岗，保健医每天早晨对炊事员进行晨检，体检合格后方可进入操作间工作，严格执行五病调离制度。

三、采购

在食材的选择上，政府相关部门对幼儿园有明确要求：必须在能追踪食品溯源平台上购买。我园为了保证幼儿饮食的绿色健康，精心选择可以提供可靠、安全食品的供货商，为其建立健康档案，并由持有健康证的人员每日送来所需的食材。

四、验收及出入库

供货商送货时不可进入伙房，在伙房的后门由一名伙房工作人员及保健医对每天的食材进行双人验收、称重、一斤肉一棵菜都需要严格把关，蔬菜必须是新鲜的，肉类必须有动物检疫合格证及肉制品检验合格证，所有的食材均有台账并存档，每种食材均有出入库记录，一旦发生食品安全事件做到有据可依。

五、加工制作

伙房师傅穿着指定工作服、工作鞋，带上厨师帽及口罩，对蔬菜进行去腐叶、清洗、浸泡等方式对食材进行加工，精心制作每一道饭菜，并避免食物在制作过程中受到的污染。

    六、留样及生熟食分开储存

保健医每周将本周食谱公布到家长联系栏中，每餐的餐点必须留够125g并保留48小时，并有单独的留样柜，以确保每日食品安全有据可查。做到生熟分开储存，避免食物在储存过程中的交叉感染。

七、库房管理及伙房门禁

库房双人双锁管理，并在库房内定制了防鼠台，保障了食品原材料储存的安全。伙房的每道门都安装了红外线感应系统，避免闲杂人员进入伙房。

八、卫生消毒

炊事人员定期对伙房进行彻底消毒，卫生做到无死角，幼儿餐具餐餐送回，严格遵循一清二洗三消毒的规范洗涤流程，再将消毒好的餐具要放到教师取饭柜储存。

九、明厨亮灶

为提高幼儿膳食质量，做好食堂的明厨亮灶工作，我园会定期召开伙委会，由保健医带领家长参观伙房，介绍我园的膳食管理机制，食谱制定原则，向家长公布近期膳食营养分析结果，会中请家长品尝幼儿园的伙食并提出宝贵的意见及建议。会后请家长陪餐，一起品尝。

十、炊事人员培训及家庭宣传

每月组织炊事人员培训学习相关的食品安全法规，不断规范食品加工操作，并有相关的培训记录。利用园内的宣传栏让家长了解园内食谱的制定原则，食品的制作流程，膳食的营养搭配等等。

我园会一如既往抓好食堂安全工作，保证全园食品安全，让家长放心、安心，让孩子健康快乐成长。将继续坚持伙房“明厨亮灶”工作，不断加强日常监管、监督抽查、宣传教育，进一步做好食品安全工作，为全体师幼筑起一道牢固的食品安全防线。